宛宛的幸福小鴨窩

宛宛雖不是素食者，但也很喜歡「蔬食」的飲食態度~

吃蔬食除了比較環保愛地球，更是尊重其他動物的生命權！

而且吃好的蔬食對於健康也有益處，吃蔬食可謂是好處多多

這次宛宛來到位於臺北市中正區的高級蔬食餐廳鈺善閣

以美味典雅高級蔬食懷石料理聞名，堅持不添加素料與五辛，

以天然食材提煉自然鮮甜風味，並結合花藝及精美器皿擺盤，

成就一場藝術與味覺的饗宴，更是連四年獲得米其林餐盤推薦

【鈺善閣 台北店】  

訂位電話：02-23945155  

地址：台北市中正區北平東路14號(近善導寺捷運站)   

店休公告：每周二、週三

營業時間：  

午餐11:30~14:00 (為保障用餐品質~ 13:00過後，僅提供單點菜色)

晚餐17:30~21:00 (為保障用餐品質~ 19:45過後，僅提供單點菜色)

宛宛是訂位17:30的晚餐時段

時間一到，餐廳人員就準時開門迎接客人

原本鈺善閣餐廳還有提供代客停車的服務~

不過因為疫情關係，這段期間暫無提供此服務

用餐環境位於2樓，進入餐廳後直接上樓就會有人來帶位~

如有長者或行動不便者需搭乘電梯，也可按下服務鈴等候協助

鈺善閣台北店採懷石禪風意境，以寬敞靜謐氛圍打造舒適用餐環境

建築外觀及餐廳內裝潢皆以黑色調為主，給人一種靜謐典雅質感

1樓除了擺放許多具禪風意境的器皿與飾品

還有幾張木製桌椅可供賓客等候時小憩~

木質的階梯，樓梯間也有藝術品裝飾，裝潢的亟具典雅質感

當日造訪，不知是否是因聖誕節將至？

2樓樓梯口擺放不少鮮艷的聖誕紅，看起來非常喜慶~

樓梯上來右手邊就是洗手間~

不過因為當天用餐沒有想去洗手間，

所以就忘記進去逛逛、拍個環境照片哈XD

明亮的櫃檯環境，旁邊還擺放植栽增添綠意~

餐廳內部裝潢以黑色調為主，輔以多盞燈具照明~

所以室內及走道間看起來也還算明亮

走道盡頭是一大片的玻璃櫥窗牆面，後面則是座位區

玻璃櫥窗牆內以多顆石子串連垂掛，設計挺別緻的~

餐廳內座位還算不少~

除了開放式座位，另有半屏蔽式的包間，增加隱私性

宛宛當日用餐的座位就在開放式空間的最裡面一角

半屏蔽式包間，可增加用餐隱私性~

雖有簾子遮蔽，不過畢竟不是密閉包間，

所以裡面客人聊天的聲音也能聽蠻清楚的XD

另一邊也有包間，而且每桌可容納用餐人數又更多一些~

包間外設有玻璃門屏蔽，感覺隔音效果應該會比較好

簡單拍完餐廳環境照，宛宛就回到座位等待上餐~

帶領入座時，餐廳人員併貼心的提供置物籃放置物品，

讓賓客於用餐時能更舒適自在、放鬆享受整個用餐過程

順帶提一下，宛宛蠻喜歡鈺善閣的桌子設計~

桌子側面是往內下縮，倚靠時就不會不小心敲到手，蠻貼心的

當日用餐前的桌面擺設，有種到了西餐廳用餐的既視感~

點餐時，服務人員會詢問是否要點飲品

這裡最推薦的是由有機地瓜與甘草熟炒4小時而成的地珍茶

不含咖啡因，大人小孩皆可飲，晚上喝了也不用擔心不好入睡~

另因春節將至，鈺善閣也有推出年菜組合預購，看起來就很典雅美味

這是菜單~今日宛宛品嘗的是精緻套宴一份(NT.1598)

(內有菜單名稱及介紹供參，不過當日用餐有幾道菜品有做更動)

另還有多種高級懷石套宴、宴席、鍋物、單點品項供選擇~

每次上餐時，服務人員都會細心講解菜餚的食材及所含寓意

而這是用餐前都會先端出一盆玫瑰檸檬能量水給賓客清潔手部

荷葉造型瓷器寓意富貴圓滿、玫瑰代表幸福、檸檬水可促進食慾~

水溫是非常舒適的溫度，不會過冷或過熱~

檸檬片可於手心搓揉，洗完手後會有檸檬的清香，非常清爽

不過玫瑰的味道就很淡，洗後宛宛並沒有感覺到什麼玫瑰花香味

首先上菜的是竹香賜煲，以元寶造型的器皿盛裝，給人富貴吉祥之感

師傅是想做出古早味辦桌的感覺，以多種新鮮蔬菜及根莖類植物製成

羹湯裡有滿滿香菇、金針菇、蘑菇、高麗菜、筍絲等配料，給料十分大方

羹湯濃而不稠，湯頭鮮甜又不過鹹，味道非常好

建議先品嘗原味湯頭體驗最初風味，再依喜好添加紅醋調味

第2道是香草花園，以蒟蒻及多種蔬果製成，擺盤仿似日式壽司的形式

左邊小塊是芋頭，口感軟硬適中，味道清淡吃起來多是上面鳳梨醬的味道

橘色那塊則是仿製鮪魚生魚片造型，以蒟蒻包覆白蘿蔔條，蘿蔔味濃但不嗆

白色春捲皮包裹四季豆，吃得到四季豆原本的鮮味~

食材可直接吃，或佐以金桔汁及阿里山芥末一同食用

綠色這塊乍看以為是小黃瓜搭配白芝麻

實際上是深綠色蔬菜所製，吃起來有淡淡的醬油味~

最後的酪梨則是入口即化，不用甚咀嚼，只是味道有點一言難盡

(宛宛這是第一次吃到酪梨，所以並不清楚酪梨的味道究係如何XD)

第3道改腐竹藏珍(菜單上原是保皇芋香)

宛宛對懷石料理的印象是料理份量小小的，但擺盤很別緻~

前2道料理的盛裝器皿和擺盤就已經讓宛宛覺得很精緻有特色了

這道菜的擺設更是亟具靜謐典雅之感

腐竹藏珍，腐竹皮上面加入山藥泥與枸杞，並淋上橘黃色的四川酸湯

口感外酥脆內軟嫩的腐竹皮，內裡是包裹酸菜和麵腸

味道很入味、好吃，也不會過鹹~醬汁是鹹中帶有微酸甜

底下應是山藥條，口感清脆，搭配微酸甜的四川酸湯，清爽好吃！

除了第一道的羹湯，宛宛也很喜歡這道菜品，覺得很美味呢

接下來是焗烤雙珍，這道菜看起來就很西式~

雙珍是指草菇和茭白筍，草菇多汁美味、茭白筍則可吃到食材本身原味~

搭配奶味濃郁、拉起還會牽絲的起司焗烤，食材組合出乎意料的美味

 接下來是烏滋梅露，其實就是煙燻烏梅汁，聞起來有經煙燻的香氣

喝起來清爽解膩，味道不會很酸，還有點甜甜的，很好喝呢

作為主餐前的轉換味蕾，為剛剛的起司焗烤解膩(但其實也不膩~

接著就是本次精緻套宴的重點胡汁猴排

以特調黑胡椒醬汁佐以「猴頭菇排」做為經典主餐~

猴頭菇紮實Q彈，外皮酥脆、內裡不乾柴，有似吃牛排之口感 

排餐可搭配旁邊的季節時蔬一塊吃，味道更豐富有層次~

猴頭菇排上看起來像冬粉的是白玉蘿蔔所製粉絲，味道淡淡的

南瓜塊微甜不會硬，長條櫛瓜味道清淡，花椰菜及甜豆口感清脆

洛神花酸甜解膩，口感爽脆不錯吃~醃蘿蔔不辣但味道挺鹹的...

雖然懷石料理每道看起來份量都不多，但才吃完主餐就已有微飽的感覺~

再來這道是由鈺善閣餐廳招待的私房料理-麻油蹄筋

其實宛宛並不喜歡麻油料理，但這道湯品宛宛真心覺得好吃

有以海藻及糯米製成像豬血糕的食材，口感軟糯微鹹，不錯吃~

小小一碗，用料卻很豐富~薑片煮到不辣口甚至會有些回甘呢！

湯頭鹹淡適中、麻油味香而不過重，喝了感覺身心都溫暖起來

再來已進入倒數第2、3道料理食潤燉湯與荷葉藏珍(菜單上原是翠映丹麴)

順序是先吃飯、後喝湯~

荷葉藏珍選用的是花蓮香米，搭配南瓜、枸杞、毛豆、香菇等配料

南瓜有淡淡的甜~每粒米飯調味都蠻足的，但味道不會很鹹，口感也很剛好

食潤燉湯是以九尾草及牛蒡所煮的澄清湯

配以蓮子、腰果、蓮藕、菱角、枸杞等多種養身食材

配料吃起來不會苦還有微甜，湯頭是淡淡的鹹，覺得還有點回甘

整體來說，今日品嘗的精緻套宴菜品味道都在水準之上~

擺盤精緻典雅，選用的食材也很注重健康、美味與所含意境

讓料理不僅是味蕾上的享受，也是視覺上與心靈上的享受

雖然套宴的每份餐點看起來份量不多，但吃到最後也很飽足^^

最後一道上的是餐後水果甜點，建議先吃水果、後吃甜點~

今日水果有芭樂、甜柿與大湖草莓；甜點則是芋頭及萬丹紅豆餡

芭樂與甜柿脆甜好吃、草莓鮮紅大顆，香氣迷人，甜中帶酸，超好吃

芋頭香甜不過硬、紅豆熬煮恰到好處，還吃的到顆粒~甜點的甜度很剛好！

雖然覺得鈺善閣懷石料理價格對宛宛來說真的是稍高...

但不論從店內氛圍、菜品擺盤及菜餚口味而言，都很值得品嘗

難怪鈺善閣連續四年獲得米其林餐盤推薦，確實是實至名歸呢

鈺善閣官網 https://www.yu-shan-ge.com.tw/

本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。